Англоамериканский ром в домашних условиях

Кто бы что ни говорил, а на мой взгляд, крепкий алкогольный напиток должен изготавливаться на основе самогона. Именно самогона, а не спирта. Самогон сохраняет всю оригинальность и самобытность материала из которого изготовлен. И если речь идет о самогоне, то лучше всего получать его с помощью многоступенчатой дистилляции. «Катюша 6» или «Бутлегер-7mb 21 Люкс 2» прекрасно для этой цели подходят.

На этих системах вы сможете получить самогон очень высокого качества. Но все остальное зависит только от вас. Нет таких аппаратов и способов извлечения алкоголя, которые дадут вам на сразу выходе ром, виски, коньяк или пшеничную водку. Получения этих напитков зависит от того, какое сырье вы используете и насколько скрупулезно подходите к изготовлению браги.

В этой статье я расскажу как получить максимально аутентичный в наших условиях ром. Сразу скажу, этот способ самый финансово затратный, ибо сырье для него весьма недешево. И сразу оговорюсь. в результате вы получите ром в широком смысле, ром как класс напитков, а не ром, который вы пробовали где-то у кого-то и который, кажется, называется «Havana club».

Сложность получения рома общеизвестна — сырье и дрожжи. Можно, конечно, взять тростниковый сахар, как я уже делал. Но тот, что продается в магазинах — рафинированный, маловато он дает самогону ромового «мяса». Да, и хлебные дрожжи для получения рома совершенно не годятся. Здесь такая же история как и с коньяком. Но для коньяка дрожжи можно развести из того винограда. А с сахара дрожжи не получаются. Представляется, что если бы у меня были заросли тростникового сахара, я смог бы получить предтечу современного рома. И сахар и дрожжи я бы нашел в этих зарослях. Но чего нет — того нет. И я пошел другим путем.

А пошел я на мегамолл www.ebay.com.

Но перед этим несколько слов о обходных технологиях приготовления рома. Если поискать на некоторых специализированных форумах обсуждения этой темы, то окажется, что есть два подхода:

  •  дандер или разведение маслянокислых бактерий и сбраживание ими свекольного сахара;
  • покупка сахарной мелассы, но чем ее люди сбраживали мне осталось неведомо. такое ощущение, что если не хлебными, то какими-нибудь винными дрожжами.

Маслянокислые бактерии я разводить пытался, но у меня ничего не получилось, но я, признаться, не очень старался, поскольку был увлечен тогда зерном. Я и сейчас именно зерном увлечен более всего.

Просто так мелассу у нас на рынке не продают. Поэтому ее я нашел на ebay по запросу «molasses». Однако это весьма и весьма дорого, поскольку продавец отправляет товар только курьером. Сама меласса недорогая, а вот доставка… Дешевле приобрести в интернет-магазинах индийских товаров сахараджа (сахар гур). Это тоже самое. Только получится не англоамериканский, а индоамериканский ром.

И, конечно, же дрожжи. Для того, чтобы найти их на ebay нужно ввести в поисковой строке «yeast». приобрести можно дрожжи для дистилляции, ориентированные на получение рома.

Могу сказать так, это был самый дорогой самогон, который я перегонял. Но он стоит того. Ром я все-таки получил! Кто-бы что ни говорил! А если учесть результаты первого опыта, то затраты легко можно сократить вдвое.

Ссылка на основную публикацию